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跟他卖萌的时候记得给他做个咪咪猫甜甜圈让温馨升级

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【面皮的制作】的做法

材料:高筋面粉300克,牛奶220克,黄油25克,干酵母12克,盐2克,白糖(或砂糖)30克。

成品:直径19厘米的甜甜圈9个。

做法:

1.称量各种材料,黄油提前30分钟从冰箱里取出,放置成室温。

2.在耐热的碗里加入牛奶和黄油,在微波炉里加热,600w30秒/500w40秒,使液体温度近似于人体温度。搅拌黄油至融化,再加干酵母、盐和白糖混合均匀。分两次加入高筋面粉,用筷子一层一层混合。液体和面粉大致混合就可以了,不用和面。

3.盖上保鲜膜,用微波炉的低瓦数功能(150-200w)加热30秒后取出。用刮刀将面团铲出,放在铺了面粉的案板上,轻轻地压成两份。

4.放置在一旁醒发,春夏季节10-15分钟,秋冬季节30分钟。醒发到面团增大2倍就可以了。

5.排气后重新将面团盖上保鲜膜,用微波炉的低瓦数功能(150-200w)加热30秒后取出。将面团用擀面杖擀成1-1.5厘米厚度的面饼,用模具刻出甜甜圈的形状。

6.做好的面胚放在烘焙纸上,静置15分钟待用。

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【甜甜圈的炸制】方法

材料: 食用油少许(实际耗油5%左右),巧克力20克。

做法:

7.锅里倒油,开中火,待油面微微产生小气泡时,轻轻地放入甜甜圈面坯。低温、小火炸制,一面变成金黄色后再翻转炸另一面。

8.炸好的甜甜圈放在烤网或厨房纸上过滤多余的油份。

9.待甜甜圈完全凉透后,用融化的巧克力在甜甜圈表面进行装饰。画出花猫的眼睛、嘴巴、胡子和头上的皱纹。

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小贴士

1.甜甜圈也属于面包的一种,但是与以往的面包制作方法有所不同。以往的面包在面坯制作完成后,表面刷鸡蛋液在烤箱里160-180度左右烘烤;但是甜甜圈,最经典的做法是在低温的油锅里炸熟。一个关键点是油温的控制,在油热后观察油表面,微微起小的气泡时即可下入甜甜圈的面坯,炸制的整个过程油温都很低,油表面有些许小泡。

2.面坯的制作方法使用的是最近琢磨出的“30秒发酵35分钟吃上面包”的方法,不用机器、也不用和面,担心揉面膜太累的朋友可以试验下我的方法。其中步骤图3和4里,有一个红夹子,是为了进行发酵面团的前后对比。在之前发表面包的博客里,有朋友问到“面团发酵到什么程度”,所以这次用图(请看步骤图3和图4)再回答一下。

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