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自制红酒烩羊肉 走出夏季不能吃羊肉的误区

中西合壁的【红酒烩羊肉】

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材料:澳州去骨网纹羊腿约500g,红酒300ml

洋葱,姜,蒜,大葱,迷迭香,现磨黑胡椒,盐,柠檬,酱油

步骤:

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1.洋葱,大葱,姜分别切末,蒜捣碎备用。

2.把澳州去骨网纹羊腿剪开绑绳,切厚片,再改刀成块。撒少许盐,胡椒粉腌15分钟。

3.平底锅里放少许橄榄油,把切块的羊腿肉放进去煎到表面变色后捞出。

4.锅中余油再次加热,倒入姜蒜,洋葱,大葱煸香,加入现磨黑胡椒,迷迭香,红酒,酱油略煮。

5.加一小碗清水,用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊。

6.倒入煎好的羊肉块,挤少许柠檬汁,盖盖焖煮8分钟左右,大火收汁即可。

PS:

1.把羊肉先煎再煮,能保存羊肉里更多的汁水和营养不流失。

2.步骤5我是直接省略也行,但是成色会没有打成糊后漂亮。

3.最后一步焖煮的过程,是为了让羊肉更好的入味。

4.这里用到的是好品质的澳洲去骨羊腿肉,味道本身很纯正。如果是用普通羊肉来做,建议在切块后先焯水再来煎煮,以去除异味。

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