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春“食”尚:芒果酸梅炖鸡块

材料:芒果(1个)、三黄鸡(半只)。

配料:青红辣椒(各1根)、薄荷(10朵)、姜(3片)。

调料:酸梅酱(3汤匙)、啤酒(1汤匙)、生抽(1茶匙)、盐(1茶匙)。

做法:

1、将三黄鸡剁成4cm大小的块,洗净后滤干。大火煮开清水后,放入鸡块焯水2分钟,然后捞出冲净浮沫滤干备用。

2、芒果去皮切大块,青红椒去蒂后斜切成段。

3、锅烧热倒入油,用大火加热,待油五成热时,放入姜片爆香后,将鸡块倒入锅中快速翻炒2分钟。

4、然后加入啤酒,炒出香味后加入酸梅酱,翻炒均匀后加清水,没过鸡肉三分之二即可。

5、待水煮开后,用勺子撇去表面的浮沫,加入生抽和部分芒果块,搅匀后盖盖子炖煮15分钟。

6、打开盖子,用大火继续煮约5分钟,待汤汁收浓后,调入盐,放入薄荷、青红椒,最后再放入一些芒果块即可出锅。

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