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教你制作简易麻婆豆腐 麻辣的诱惑

麻辣的诱惑---简易麻婆豆腐

麻婆豆腐,是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”。

简易麻婆豆

主料

豆腐 200g,肉末 100g

配料

油 适量,盐 适量,泡椒 1勺,黄飞红麻辣椒 适量,葱姜蒜 适量,酱油 3ml,糖5g。淀粉 适量,料酒 适量

做法;

麻辣的诱惑---简易麻婆豆腐

1将豆腐切丁。

2 葱姜蒜切末。

3 准备好黄飞红麻辣椒。

4 锅中加水烧开,加入1匙盐,将豆腐丁放入沸水中焯2分钟,捞起沥干水备用。

5 锅中加油,下入泡椒煸炒。

6 再下入麻辣椒小火炒出红油。

麻辣的诱惑---简易麻婆豆腐

7 倒入葱姜蒜碎爆香。

8 加入肉末翻炒至变色。

9 加入料酒 糖 酱油翻炒均匀。

10 倒入焯水的豆腐。轻轻拌匀。

11 加入一点水,烧开煮至2分钟。

12 芶入水淀粉即可。

叨唠;豆腐焯水时候加入盐,豆腐不易碎。

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