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开胃菜——茄汁果味鸡米

开胃菜——茄汁果味鸡米

【食材】

 鸡脯肉100克,番茄60克,苹果30克,葱花、蒜末各适量。

【调料】

番茄酱10克,橄榄油15克,食盐3克,白糖、水淀粉各适量。

【做法】

1、鸡脯肉洗净,去筋膜,切丁,加食盐和水淀粉腌渍15分钟。

2、番茄洗净,去皮,切丁。番茄酱加适量白糖和凉开水调成番茄汁。

3、苹果洗净,去皮,切块,备用。

4、炒锅内倒入橄榄油烧热,下鸡丁滑炒至变色,盛出。

5、锅内加少许橄榄油烧热,放入葱花和蒜末爆香。

6、放入切好的番茄稍炒,依次放入鸡肉和苹果用中火翻炒均匀。

7、炒至鸡肉八分熟,放入调好的番茄汁炒匀至入味。

8、待鸡肉熟透,加少许盐调味即可。

【营养解说】

鸡肉味甘性温,具有补虚暖胃、温中益气、强筋骨的功效。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸,能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。鸡肉具有强身健体的功效,是促进幼儿健康成长的冬季健脑益智佳品。它还具有壮阳补肾、化痰顺气、防癌美容保健的功效。

番茄性甘酸微寒,有生津止渴、健胃消逝、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄可防衰老,保持皮肤白皙;还可减少男性前列腺炎的发病率;其中所含番茄红素对心血管有保护作用,能减少心脏病的发作。

苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定,还能有效地降低胆固醇。在空气污染的环境中,多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响;苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质,可以减少肺癌的危险,预防铅中毒;苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪,还有提神醒脑的功效;苹果中富含粗纤维,可促进肠胃蠕动,协助人体顺利排出废物,减少有害物质对皮肤的危害;苹果中含有大量的镁、硫、铁,铜、碘、锰、锌等微量元素,可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。

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