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健康菜---苦瓜炒鸡蛋

健康菜---苦瓜炒鸡蛋

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苦瓜果实中含有各种营养物质。每百克食用部分含有蛋白质0.9克、脂肪0.2克、糖类3.2克、纤维素1.1克、胡萝卜素0.08毫克、线生素B10.07毫克、维生素B20.04毫克、维生素C84毫克,是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦,随着果实成熟,糖甙被分解,苦味变淡,多食用嫩果。肉质脆嫩,苦味适中,清香可口,炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。苦瓜耐热,病虫害少,易栽培。

苦瓜一根,鸡蛋两个,葱花少许,油、盐、味极鲜酱油适量

健康菜---苦瓜炒鸡蛋

1、苦瓜洗净,竖剖为两半,用勺子刮去瓜瓤,横切为薄片;

2、鸡蛋入碗中打散;

健康菜---苦瓜炒鸡蛋

3、锅中放油,稍热时放入葱花;

4、倒入蛋液;

5-6、鸡蛋稍凝结时放入苦瓜煸炒;

7、倒入适量味极鲜煸炒,分次加水,待苦瓜片熟透微脆时起锅盛盘即可。

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