Sailstar.com

享别样风味美食 3款土耳其经典菜肴

8778304221c0890a05300a8713535b32

土耳其素食菜

材料:茄子、红皮洋葱1个、甜椒100克、白蘑菇75克、胡萝卜1根、西红柿200克、奶酪适量、橄榄油适量、大蒜1瓣、香菜半勺、白糖适量。

做法:

1、茄子横着切成四片,取一面茄子肉,用刀划花。放入一个滤网里,撒上足够的盐,腌制30-60分钟,茄子表面不可以变成棕色。

2、洋葱切细圈,胡萝卜切薄片,甜椒切条(我用的冷冻的)。

3、腌好的茄子冲水,冲掉盐分。锅里给约30 ml橄榄油,将茄子划了花的那面朝下,放入锅里,中小火煎约5分钟,到开始发焦。油不够的话要补。油要从茄子朝下的那面几乎津到另外一面去。

4、煎好的茄子,放在厨房纸巾上吸油。

5、蘑菇切片,蒜切末。

6、锅里给橄榄油,将洋葱、蒜炒香、炒软。

7、加入胡萝卜,炒到开始变软。

8、加入其他的蔬菜,炒到开始变软。

9、连汁加入罐头番茄,炒开。

10、芫荽用刀背压碎,加入蔬菜中。中小火慢慢翻炒约10分钟,到汤汁几乎收干,所有蔬菜炒软炒烂。

11、吸了油的茄子煎过的面朝上,放入烤盆。

12、铺上炒好的蔬菜。放入预热好的烤箱,170度20-25分钟。表面开始焦,出现浓稠汤汁。配饭的话可以热着上桌。当头盘的话,待凉后放入冰箱冷藏1小时,撒上香菜碎(和帕玛干酪)再上桌。

土耳其烤羊腿

材料:羊后腿一只(重约1.5千克),胡萝卜花5克,香菜2克。调料川式卤水5千克,葱丝20克,黄瓜条40克,孜然粉20克,豉香复合酱30克,葱油20克,色拉油3千克,料酒50克,干海椒30克,花椒20克,十三香15克,盐500克。

做法

1、羊后腿冲洗30分钟至无血水,用铁钎子在羊腿的上扎一些眼,入盆中加料酒、干海椒、花椒、十三香、盐腌渍5小时。

2、锅入清水加羊肉小火烧开后煮约5分钟捞出控水;锅入四川卤水烧开,入羊腿小火卤2.5小时后捞出控水。

3、锅入色拉油烧七成热,入羊腿中火炸约2分钟,捞出入盘中,刷葱油,用胡萝卜花、香菜点缀,将葱丝、黄瓜条、孜然粉、豉香复合酱分别装入小碟里跟羊腿一起上桌即可。

土耳其薄饼

材料:面粉300克,特细糖粉1茶匙,盐1茶匙,水150毫升,鸡蛋清1个,黄油30克,融化,鸡蛋清2个,打匀,芝麻2汤匙。

做法:

1、预热烤箱至200摄氏度。

2、在一个大的碗里,放入面粉、糖和盐一起混匀。然后加水,1个蛋清和融化了的黄油,搅拌直到充分混合直至变硬。然后用手将面团揉到光滑,有韧性,约5分钟。

3、将面团分为10块,呈小球状,放于撒有面粉的板上。用擀面棍将每个球擀平,直到很薄。将生的薄饼排放在没有油的烤盘上,表面刷上搅打过的蛋清,再撒上芝麻。

4、烤盘放入预热烤箱中烤10至12分钟,或饼的表面变成金黄色。

未经允许不得转载: 美食» 享别样风味美食 3款土耳其经典菜肴

分享到: 更多 ( )

评论 0

还可以输入100个字,评论长度3个中文字符以上
31058000:2018-06-22 00:23:21